Artículo/Entrevista

06/12/2007

Clos des Papes, el N° 1 de los Top 100 de Wine Spectator.

En sus viñas de Châteauneuf-du-Pape, Paul-Vincent Avril saborea tranquilamente el galardón que acaba de concederle la revista norteamericana Wine Spectator, al clasificar la añada 2005 de su Clos des Papes en cabeza de los "Top 100" de 2007. "No nos lo esperábamos. Es un inmenso placer para nuestra familia, para nuestros trabajadores, para Châteauneuf-du-Pape, para el valle del Ródano y para los vinos franceses", dice este viticultor de 42 años, de carácter sencillo y acogedor, descendiente de una saga de bodegueros que se remonta a 1600.

"El respeto por la tierra y la experiencia acumulada de varias generaciones es lo que nos ha permitido conseguir este producto de calidad", añade Avril, que irá el día 18 de octubre de 2008 a Nueva York a presentar su vino a unas 1.200 personas en la Wine Experience organizada por la revista. Pero eso es algo que no lo preocupa. Antes de seguir las huellas de su padre, hace ahora 18 años, estudió enología y se graduó en una escuela de comercio, amén de realizar una serie de estancias en Borgoña, Burdeos y Australia "para ver los vinos del Nuevo Mundo".

Paul-Vincent Avril colecciona los Clos des Papes (su añada más antigua es un mágnum de 1915), pero también intercambia vinos con bodegueros de todo el mundo para su "bodega de los amigos".

Châteauneuf-du-Pape, un viñedo creado por los Papas de Aviñón  produce algunos de los vinos más cotizados de Francia y se encuentra en el extremo sur del valle del Ródano en terrenos sembrados de cantos rodados procedentes de la época glaciar. El Clos des Papes 2005, con sus 15 grados, es un tinto "poderoso y muy equilibrado, con una buena longevidad, con olor a cerezas y frutas y sabor a regaliz en la boca". "Esta es una zona de vinos de calidad. Para nosotros, el objetivo es alcanzar la excelencia, la elegancia y la longevidad", explica Avril.

Las 85.000 botellas producidas en 2005 ya estaban vendidas -a 35 euros la botella - antes del premio estadounidense. El 80% de la producción se exporta a 35 países. "La cosecha de 2006 ya está casi completamente reservada", a pesar de que el vino espera todavía en sus barricas de roble usado su paso a las botellas previsto para el mes de mayo.

Avril vende en Gran Bretaña y en Suiza, pero también en Perú, en Ucrania, en Escandinavia, en Italia o en España. La especificidad de su vino reside en el ensamblaje de uvas de diversos terrenos y de diferentes cepas. El Clos des Papes dispone de 24 parcelas diferentes con tres tipos de suelo. El vino está compuesto por un 65% de garnacha, 20% de monastrell, 10% de syrah y 5% de otras castas.

"Sólo hacemos un vino, porque hago una selección de uvas, no de vinos". Las 35 hectáreas de sus viñedos dan sobre todo tinto. Con un rendimiento de 25 hectolitros por hectárea -frente a los 35 autorizados- y con cepas voluntariamente viejas (una media de 60 años), Avril busca la calidad. A su juicio, el 95% del vino es el producto del trabajo de la viña: poda, selección severa de la vendimia. "No hago vino para ganar concursos. Siempre he elaborado vino para acompañar a la gastronomía", dice.

Fuente: El Mundo Vino

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